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Cocinando en casa. Recetas fáciles para preparar a la familia y los amigos - cocinandoencasa jimdo page!
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COCINANDO EN CASA Página principal ¿Quién soy? y el porqué de "Cocinando en casa" Recetas nuevas año 2010 Recetas anteriores Congelar El aceite de oliva Los vinos Consejos útiles Saber estar Fotos Videos Libro de visitas Comentarios Tus recetas 23 de marzo de 2010 Cocochas de bacalao en salsa verde. Compré en la pescadería unas cocochas de bacalao fresco que tenían una pinta estupenda y acerté, estaban muy buenas. Es un plato muy fácil de hacer. Esta vez las he hecho de bacalao, pero también quedan muy ricas de merluza, son más finas de sabor. También se pueden comprar en las tiendas que venden bacalao y desalarlas antes de cocinarlas. • Ingredientes: (4 personas) 750 gr. de cocochas (merluza o bacalao) 2 dientes de ajo Caldo de pescado 2 cucharadas de perejil picado Guindilla (al gusto) Aceite de oliva virgen extra Sal • Preparación: Limpiar bien las cocochas, lavar, secar con papel de cocina. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y los ajos, pelados y cortados en láminas finas y la guindilla (optativo), yo no la puse, con el fuego suave para que el aceite se aromatice con el ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, poniendo la parte de la piel gris hacia abajo, durante cinco minutos, moviendo la cazuela con un vaivén sin parar para que la salsa quede gelatinosa. Se le añade un poco de caldo de pescado, no mucho para que la salsa quede gelatinosa, es mejor añadir después si es necesario, y se dejan cocer a fuego medio durante cinco minutos. Si el caldo de pescado no tiene sal hay que ponérsela. Antes de servir se pone por encima el perejil picado fino y se sirve bien caliente. Para imprimir receta pulsar Decarga Ragú.doc Documento Microsoft Word [21.0 KB]Descarga COMENTARIOS 20 de marzo de 2010 Espárragos trigueros atados con jamón. La primera vez que probé este plato fue en Francia y desde entonces lo he preparado en varias ocasiones. Es una especie de ensalada templada y la verdad es que es un plato fácil, de bonita presentación y rico. Si os gustan más los espárragos a la plancha que cocidos, se pueden hacer también así, pasándoles primero por la plancha y luego continuando la receta igual. • Ingredientes: Espárragos trigueros (4 ó 5 por persona para cada hatillo) 1 loncha de jamón ibérico por hatillo, partido fino. Cebollino ó ramas de perejil Rúcula Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Sal • Preparación: Cocer los espárragos trigueros, al dente, con agua y sal, escurrir bien. Coger cuatro ó cinco espárragos y envolver en la loncha de jamón ibérico, atando con el cebollino o la rama de perejil para hacer un hatillo. Repetir cada vez la misma operación. Se puede calcular uno ó dos hatillos por persona. Cuando tenemos todos los hatillos preparados, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y vamos pasando los hatillos por la sartén para dorarlos un poco. Una vez que hemos preparado todos los ponemos individualmente en cada plato, con un puñado de rúcula a la que se podremos por encima el queso rallado. Poner un poco de aceite de oliva por encima y servir. Para imprimir receta pulsar Descarga Espárragos trigueros atados con jamón.do Documento Microsoft Word [21.0 KB]Descarga COMENTARIOS 13 de marzo de 2010 Ragú. Esta vez me he decidido por un ragú, que es un plato muy rico si la carne es buena, el carnicero me dio punta de rabadilla, que es una carne muy jugosa. He utilizado las verduras de lata, pero queda muy rica si las ponemos fresca. A veces le pongo patata, en esta ocasión no • Ingredientes: 1 kg. ternera o novilla Aceite de oliva virgen extra Vino blanco de cocinar 2 cebollas 1 diente de ajo 1 lata de pimientos rojos ó pimiento rojo fresco 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel 4 zanahorias 1 lata de guisantes 1 lata de champiñones Sal Agua • Preparación: Se calienta el aceite en una cacerola y se dora la carne por todos lados, se pasa a una fuente y se reserva. En el mismo aceite se sofríe la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo a trozos, si lo hemos puesto fresco. Cuando empiece a tomar color, se espolvorea la harina se revuelve y se dora durante unos segundos más. Se añade el vino, dejando que se evapore el alcohol, y la hoja de laurel, se incorpora la carne a la cazuela, se le da unas vueltas, se salpimienta y se añade agua. Se tapa bien la cazuela y se deja cocer la carne a fuego lento hasta que esté tierna. Transcurrida una media hora, desde que empiece a cocer, se le añaden las zanahorias, y cuando falten 30 minutos los guisantes, los champiñones, los pimiento si son de lata, y las patatas troceados y se deja que siga cociendo todo junto. Si se hace en la olla rápida se acorta el tiempo. Entonces deberemos añadir las verduras al mismo tiempo que la carne, para que queden bien cocidas. O bien un poco antes de que esté la carne, quitar la olla del calor, añadir las verduras y terminar de hacer a fuego lento. Para imprimir receta pulsar Descarga Ragú.doc Documento Microsoft Word [21.0 KB]Descarga COMENTARIOS 10 de marzo de 2010 Garbanzos con langostinos. Este plato lo he hecho otras veces con carabineros, que como es natural, queda con más sabor, el carabinero tiene un sabor más fuerte, pero también es más caro. Es mejor que los langostinos sean frescos, son más sabrosos, pero si se hace con langostinos congelados deberemos dejarlos descongelar para poder quitarles el caparazón con facilidad. • Ingredientes:(5 personas) 1/2 Kg. de garbanzos 1/2 Kg. de langostinos frescos Laurel Pimentón 1 Cebolla 1 ajo Aceite de oliva virgen extra Sal Agua • Preparación: Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un puñado de sal. Se pelan los langostinos, se ponen a cocer solo los caparazones en agua y se dejan hervir unos diez minutos. Se cuela el agua de cocción por un chino. Se reserva el agua. Se tira el agua del remojo de los garbanzos y ponemos el agua en el que hemos cocido los langostinos, con más agua si hace falta, a calentar. Cuando esté el agua caliente añadimos los garbanzos con el laurel, el pimentón, la cebolla picadita, el ajo y el aceite de oliva, lo dejamos cocer despacio para que no se deshagan los garbanzos, siempre cubiertos de agua. Mientras tanto vamos partiendo los langostinos en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño. Reservamos. Cuando los garbanzos estén cocidos, añadimos los langostinos y dejamos cocer cinco minuto más todo junto y despacio. NOTA: Los garbanzos es mejor no revolverlos para que no se deshagan, se debe mover la cazuela para mezclar. Si hay que añadir agua tiene que ser caliente. Lo mejor es hacerlos pronto, o de víspera, para que reposen al menos dos o tres horas antes de servirlos. Esta receta se puede hacer también con alubias. Para imprimir receta pulsar Descarga Garbanzos con langostinos.doc Documento Microsoft Word [20.0 KB]Descarga COMENTARIOS 7 de marzo de 2010 Judías verdes guisadas con chorizo. He hecho unas judías guisadas con chorizo, plato que he comido muchas veces en mi vida y que me encanta. En esta ocasión, aunque la receta lleva patata yo no la he puesto porque eramos pocos, pero con ella está muy rica, la única pega es que la patata aguanta peor de un día para otro. Creo que es un plato que los niños comen muy bien, por lo menos cuando mis hijas eran pequeñas les gustaba mucho. • Ingredientes: 1 Kg. de judías verdes 1 rueda de chorizo 3 zanahorias grandes 3 patatas Salsa de tomate 1 Cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Agua Sal • Preparación: Se pelan las judías, las zanahorias y las patatas, y se trocean, la patata siempre queda mejor triscada. En una cazuela ponemos el aceite de oliva y, cuando esté caliente, le añadimos la cebolla y los ajos, todo troceado, y lo sofreímos. Cuando estén la cebolla y el ajo añadimos el chorizo troceado y lo rehogamos. Añadimos las judías, las zanahorias y las patatas y lo rehogamos un poco. Añadimos la copa de vino blanco y lo dejamos unos cinco minutos. Ponemos la salsa de tomate, mezclamos, y añadimos agua sin cubrir las judías del todo. Ponemos la sal, tapamos y dejamos cocer hasta que estén hechas. Para imprimir receta pulsar Descarga Judías verdes guisadas con chorizo.doc Documento Microsoft Word [20.0 KB]Descarga COMENTARIOS 21 de febrero de 2010 Albóndigas de merluza. Tenía ganas de volver a probar con las albóndigas de merluza y me han quedado muy ricas. He utilizado merluza congelada porque creo que no merece la pena hacerla con merluza fresca, ya que es mucho más cara. Son muy finas de sabor. Además he realizado unas modificaciones con respecto a las que había hecho en otras ocasiones, como por ejemplo utilizar caldo de pescado casero. • Ingredientes: 1 kg de filetes de merluza congelada 1 cebolla grande Perejil 2 huevos 2 rebanadas de pan de molde sin corteza Un poco de leche Caldo de pescado Harina Aceite de oliva virgen extra Vino blanco Sal • Preparación: Ponemos los filetes de merluza en el caldo de pescado y cuando empiece a hervir se apaga. Se ponen los filetes fuera del caldo a escurrir en un colador grande y se dejan un rato para que templen, se reserva el caldo, se les quita la piel y se ponen en un bol. Ponemos el pan en el recipiente de la batidora con un poco de leche para que se vaya remojando. En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar y añadimos 1 cebolla cortada en trozos pequeños. La ponemos a sofreir y cuando tenemos la cebolla en su punto, apagamos. Ponemos en el recipiente de la batidora la cebolla, junto con las rebanadas de pan y un poco de leche, lo trituramos. Lo añadimos a la merluza que tenemos en el bol, junto con los dos huevos, perejil picado y sal. Lo mezclamos bien con el tenedor de manera que la merluza se vaya deshaciendo y mezclando bien con el resto de ingredientes. Si vemos que están un poco caldosas añadimos un poco de pan rallado. Vamos haciendo bolas, pasándolas por harina y friéndolas lo justo para dorarlas un poco, que queden selladas y no se deshagan. Las vamos echando a una cazuela. Cuando tengamos las albóndigas fritas, en una sartén ponemos aceite de oliva a calentar, añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos el caldo de pescado que habíamos reservado, mezclamos, añadimos más caldo y lo añadimos a las albóndigas, rectificamos de sal y de agua hasta casi cubrir las albóndigas y dejamos cocer despacio diez minutos. Se pueden acompañar con patatas fritas en cuadritos, o con arroz blanco. NOTA:Esta misma receta se puede hacer con otro tipo de pescado. O poner mitad merluza, mitad salmón. También quedan muy ricas. Para imprimir receta pulsar Descarga Albóndigas de merluza.doc Documento Microsoft Word [22.0 KB]Descarga COMENTARIOS MÁS RECETAS Para ver el texto de las recetas que están más abajo hay que hacer un clic Enero-Febrero 2010. Para agrandar el tamaño de las fotos, pulsar sobre ellas. Enero-Febrero 2010 * Pasta con pulpo * Champiñones al ajillo * Carne asada * Gambas al ajillo * Lechazo asado * Lubina al horno con verduras * Espaguetis com gambas * Paté de cebolla * Crema de calabaza, calabacín y puerros al queso * Crema de calabacín al aroma de cardamomo * Aleta de ternera rellena * Bonito en rollo LAS RECETAS DE "COCINANDO EN CASA" LAS RECETAS DE "DULCÍSIMOS PLACERES" COMENTARIOS RECETAS DE OTRAS PÁGINAS DE COCINA GASTRONOMÍA & CIA La receta de bacalao que aparece en esta web me parece una forma muy diferente de comer el bacalao y por eso me parece interesante informar sobre ella. Bacalao con alcachofas VELOCIDAD CUCHARA Esta es una receta estupenda para no cargar con harina de freír pescado cada vez que voy a Andalucia. Cuando la pruebas, la normal de trigo ya no te gusta para freír. Es para Thermomix, pero si se tiene algún otro aparato que triture bien yo creo que se podrá hacer. Harina de garbanzos LAS RECETAS DE MIS AMIGAS Esta es una receta que tengo que probar un día de estos, nunca he tomado la coliflro en tortilla, creo que es una receta original. Tortilla de coliflor con gambas TRATA DE COCINAR Esta receta es para hacerla con el turrón que nos sobra de Navidad. Me parece muy buena idea. Flan de turrón He visto en la página de Directo al Paladar, esta receta con cardamomo que me parece interesante. Tambien lleva curry, y como me gusta mucho la voy a probar. Cuando lo haga contaré mis impresiones. Cardamomo El cardamomo es una hierba perenne, que puede alcanzar hasta 4 metros de altura, perteneciente a la familia de las Zingiberceae, de la que sólo se utilizan sus semillas. Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de curry, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre y canela. DIRECTO AL PALADAR Un pollo que tiene buena pinta Pollo al curry y cardamomo RECETAS ENVIADAS POR CORREO TARTA DE MANZANA EN HOJALDRE Receta enviada por Cristina PATATAS CON CHORIZO Receta enviada por Cristina GARBANZOS EN POTAJE Receta Enviada por Cristina ALUBIAS PINTAS Receta enviada por Cristina POLLO CON SETAS, CHAMPIÑONES Y JAMÓN. Receta enviada por Belén Mándame tus recetas con foto y las publicaré. Búsqueda personalizada VIDEOS INTERESANTES LOS 80 MEJORES TRUCOS PARA COCINAR EN CASA He visto en la página de Tu.Tv y en varios blogs este video de Ferrán Adrià, y como me parece muy interesante os lo ofrezco. Nos cuenta y muestra una serie de técnicas, trucos, consejos y secretos con los que facilitar nuestra labor en la cocina. Creo que hay un dvd que se encuentra a la venta, pero en la red he encontrado libremente una buena parte del vídeo y que nos servirá para sacarle provecho. Espero que os sea de interés. http://www.tu.tv/videos/FerranAdria MADRID FUSIÓN Es un congreso internacional de gastronomía que se celebra anualmente en Madrid desde el año 2003. Gracias a este evento, Madrid se convierte, durante varios días, en la capital gastronómica del mundo. Se celebra en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones. En él participan cocineros de enorme prestigio, tanto españoles como del resto del mundo. Si quieres ver videos de Madrid Fusión entra en la página: www.youtube.com/user/madridfusion MOUSSAKA Receta de Moussaka en la página El cocinero fiel. La dirección es http://elcocinerofiel.com/?p=22 Es un plato griego muy rico. EL FOIE He visto en la página "webos fritos" cómo quitarle, al higado de pato o de oca, las venas para poder utilizarlo en recetas como la clásica terrina de foie. Como creo que es interesante la pongo a disposición de todos el enlace para verlo paso a paso. http://www.webosfritos.es/2010/01/el-foie/ MIS LIBROS DE COCINA Se puede decir que tengo vicio por los libros de cocina y recetas de revistas que utilizo en ocasiones para consultar. Algunos libros tienen varios años y otros son más modernos. Estos son algunos de ellos: - 1.080 Recetas, Simone Ortega - La cocina moderna, Rosario Cifuentes - La cocina del mercado, Paul Bocuse - Ramillete del Ama de Casa, Nieves - El arte culinario práctico, Teodoro Bardaji - Comer bien, Varios - Los fogones de José Andrés - El libro del aceite y la aceituna, Lourdes March y Alicia Rios - Arzak Recetas - Celebrar el milenio con Arzak & Adrià - Revistas Hola. Especial Cocina - Las mejores recetas del bacalao - Congelar y cocinar - Varios libros de cocina para Thermomix de Cristina Galiano - Libros de cocina de Thermomix - Varios libros de cocina de regiones de España y de paises del mundo Please do not change this code for a perfect fonctionality of your counter cocina contador Nota: si no puedes iniciar sesión haz clic aquí. HE CREADO UN NUEVO BLOG DE "RECETAS DULCES" Como yo soy más de recetas saladas que de dulces, he decidido crear un blog independiente de esta web para las recetas de postres y repostería. Lo he llamado Dulcísimos Placeres , en él voy a publicar todas las recetas dulces y todo tipo de postres, y en "Cocinando en casa" las saladas. De momento tengo pocas recetas, pero con paciencia y con la ayuda de mis hijas que me haran en algún postre, espero que, poco a poco, cada vez sean más. Esto además, me servirá para experimentar con las recetas dulces de las que, he de confesar, soy menos experta, aunque, sin falsa modestia, he de decir que, cuando me pongo a ello, tambien me quedan ricas. Espero que esta nueva andadura sea del agrado de las personas que consultan esta web. Para consultar el nuevo blog podéis pinchar en el enlace de arriba o en el apartado de las páginas de cocina que visito. Contra el abandono TAMBIÉN VISITO ESTAS PÁGINAS DE COCINA A las 3 de la tarde Bocados dulces y salados Canal cocina Cartoon Cooking Cocina con Ana Cocinando con gusto Cocina con encanto Cocina del mundo Comoju Directo al paladar Dulcísimos Placeres El cocinero fiel El club de la cazuela Erruki Laurel Escuela de cocina Gastronomia & Cia Javi Recetas La cocina de Carolina La Cocina de las Pacas La cocina de mi casa La maleta de Boston Las recetas de mamá Las recetas de mis amigas Las recetas de Sara La tierruca La zuccheriera Lions and pancakes Los cerezos en flor Mi dulce tentación Mucho gusto Ma Petite Boulangerie Pan y aceite en mi cocina Recetas diarias Recetas Thermomix Trata de cocinaR VelocidadCuchara Webos fritos 3.- ENLACES PARA TABLAS DE CALORÍAS DE ALIMENTOS Y SALUD * En buenas manos * Físico salud * Portal fitness * Cocina y hogar EL TIEMPO FOTOS DE MI TIERRA ARTICULOS INTERESANTES DE OTRAS PÁGINAS WEB GASTRONOMÍA & CIA José Andrés premiado por la Fundación Vilcek. DIRECTO AL PALADAR Tablas de corte ¿madera o silicona? EL ADEREZO El Bulli será una fundación sin ánimo de lucro MADRID FUSIÓN 2010 Si quieres conocer todo lo que ha pasado en Madrid Fusión, entra en la Web: www.madridfusion.net DIRECTO AL PALADAR La lista de la compra en el iPhone OS CUENTO IPhad, el eslabón perdido de Apple. Adios PC Boletín de noticias estamos enEspaInfo.es españa Wikio certificado porGuiaBlog autos Please do not change this code for a perfect fonctionality of your counter cocina contador gratis Aviso legal | Versión para imprimir | Mapa del sitio | Recomendar esta página Copyright © 2009 Cocinandoencasa.es Cerrar sesión | Editar - df19ad0d71f73f65931cb85b830e34bf8b9e38e8ae86e60007f69ad145d7a1b8
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