Volete portare sulla vostra tavola la freschezza dell'estate? Provate questa insolito e delicato risotto che combina insieme con successo il sapore di agrumi e di pesce.Ingredienti (per 4 persone)
400 gr. riso (tipo Arborio)
300 gr. tonno al naturale
2 arance
2 scalogni
75 cl. brodo vegetale
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
pepe
prezzemoloPreparazione
Sbucciate le arance, tenendo a parte la scorza e spremetene il succo. Mettete la scorza in acqua bollente per circa un paio di minuti per ammorbidirla quindi affettatene sottile la metà, tenendo il resto per la decorazione finale. Riscaldate l'olio in una padella larga, versate lo scalogno affettato e lasciatelo cuocere per qualche minuto fino a che non sia dorato, aggiungete il tonno, la fettine di scorza, il riso e il vino bianco. Quando il vino viene assorbito aggiungete il succo d'arancia e poi via via un mestolo di brodo vegetale ogni volta che il risotto diventa troppo asciutto. Cuocete per circa 10-15 minuti o fino a quando il brodo sia assorbito e il riso cotto, ma con i chicchi ancora ben separati. Spolverate con un pizzico di pepe, decorate con la restante scorza d'arancia e foglie di prezzemolo e servitelo in tavola.Gli altri articoli del servizio "Agrumi":Agrumi (introduzione)Torta all'Arancia CottaGelée al LimoneTi è piaciuto il post? Clicca e ricevi gli aggiornamenti di Foodografia appena pubblicati come feed RSS o nella tua email
